Le Moulin de Pagnat vous propose de découvrir des recettes à réaliser chez vous.

Disposer 1 omble chevalier assaisonné de sel et poivre dans une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Mouiller avec la crème de cassis.
Cuire à four doux (150°).

Fariner les truites. Les saler à l’intérieur. Cuire dans une poêle contenant de l’huile chaude et à feu doux 7 minutes de chaque côté. Jeter l’huile de cuisson restante. Saler les 2 côtés, ajouter du beurre qui va fondre et le jus de citron. Servir avec du persil haché.

Plonger les truitelles dans du lait. Egoutter et fariner. Frire dans l’huile chaude de la friteuse jusqu’à obtenir une belle coloration.
Egoutter. Saler et arroser de jus de citron.